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廚房的未來篇(1) 廚房變成比客廳大 我家最重要的空間是廚房


作者:李亦榛
圖片與資料提供(版權所有):交心廚房/SH美化家庭


每一種廚房設計都可以開HOME PARTY


我已經在家開過5次HOME PARTY,很多人都問我:你不累嗎?

其實比起盛裝去餐廳吃飯,在家反而輕鬆舒服,如果你也是烹飪技術不佳的人,更需要一個能給朋友一起下廚的廚房,像我的朋友們,有人負責煮菜、有人負責洗碗、有人負責把食物吃光光,做主人的只要準備好足夠的拖鞋、調味料、盤子都讓主廚們找得到,工作就完成了。


也不用在9:30就必須結束聚會,有小孩的人更可以好好享受在廚房開派對的輕鬆時光。可以大家一起下廚房的不一定要面積大,即使是小小的廚房,在規劃前可以仔細規劃,讓你和客人都可以好好享用相聚時光,把「廚房變成空間核心」將是最理想的廚房設計有5個原則:

*圖片:在開放式的廚房與餐廳中,一張可以容納12個人以上的餐桌,吸引大家一進門的目光,把廚房和餐廳變成接待客人的地區,客廳區縮小成家人自用的起居區。/逸喬設計


Q:我該選哪種廚房類型?
L型廚房不管面積大小,至少可以讓2~3人同時下廚,因為L型轉角處形成的空間就是理想的轉身區;雙排式通常是將儲藏與料理分開安排在兩側,也大約適合2~3人使用。

初級的中島型式都是搭配一字形廚具,因為整體走道流動空間足夠,可以容納到5個人一起使用。大型中島式就是L型廚房搭配中島檯面,這種中島已經成為廚房的核心,甚至可以具備餐桌的功能。

*圖片:L型廚房因為90度轉角的迴旋空間,讓2個以上的人可以輕易交錯而過。(圖片:交心廚房)


*圖說:在面積小的廚房中,如果想擁有小型中島廚房也辦的到,小中島可以取代餐桌的位置,同系列的設計反而會使廚房看起來寬敞。/交心廚房


*圖說:三房兩廳的房子也可以擁有一間大中島的廚房,只要將客廳縮小一點點,將餐廳和廚房連接在一起就可以。/交心廚房


Q:黃金尺寸讓你的廚房更好用?
傳統廚房走道大約只有75公分寬,但是一個成年人的寬度就是55公分,兩個人要需要錯身才能通過,這也是我們覺得封閉式一字形廚房「很狹窄」的原因,如果走道寬度增加20公分,你的感受就會很不同。如果能增加到90公分,就適合大家一起下廚的空間。或者是水槽兩側都有檯面寬度,就可以提供兩個人一起使用廚房。

*圖片:典型的廚房面積,因為無法將走道加大,所以設計成兩側都可以通行的中島,可以容納3~4個人在廚房一起下廚。/宇肯設計


Q:為什麼中島區或餐桌會愈來愈大?
人們很容易被大的物件吸引,所以你一進咖啡廳,很自然會往大的長桌走去,因此,想要家人都聚集在餐廳廚房區的家庭,可以在空間的核心區,安排長型餐桌或代替餐桌的中島區,就會吸引大家往這裡靠近。

*圖說:一進門就看到長達3公尺的檯面,客人忍不住都被吸引靠過來。/L’Space Design 林詩瑋設計


Q:廚房可以比客廳大嗎?
以前的客廳是空間核心,主角都是電視,而且座椅之間的距離寬,說話比較用力,並不是促進大家交流的空間,反而比較適合提供自家人專門觀看電視或是各自閱讀的環境。而當時的餐廳與廚房,因為使用率低,常常被安排在採光最差、也就是所有房間門走出來的交會中心,和走道面積合併使用。


現在的家庭生活開始改變,因為不管是用餐、喝飲料,廚房與餐廳的空間反而比較適合全家人面對面使用,甚至開始出現格局面積比客廳更大的設計。

*圖片:現在餐廳都被安排在明亮、甚至是一進門就會看到的地方,使用的時間愈多,也將會使廚房面積愈來愈大。/六相設計研究室


Q:小空間的廚房可以有中島區嗎?
當然可以,只要廚房與餐廳兩區是相連的;因為中島本身就有餐桌的功能,因此利用餐桌區就可以增設中島,而且中島下方可以設計成儲物空間,對小空間來說,反而才比餐桌更好用。

*圖片:中島下方設置滑軌抽板,平時可以把電子鍋藏起來。/宇肯設計


Q:小廚房該如何增加操作檯面?
不能有中島的廚房,就要想辦法增加使用檯面,例如:從廚具下方拉出來的活動小台櫃(很像辦公室使用的活動櫃)、或是電器櫃的中段做抽板,都是很方便的設計



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