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廚房設計的X O 一開始就做對,廚具就好用的五個關鍵


一開始就做對,廚具就好用的五個關鍵

作者:「交心廚房」李亦榛


當你很開心請廚具公司來規劃新的廚房,盡量利用所有空間,可是,一打開櫃門,一層一層往內翻,就是找不到上次買那包麵粉;或是檯面很不夠用,一次只能處理一道菜;洗乾淨的鍋碗瓢盆沒地方收,只好繼續放在爐台上,廚房根本沒辦法保持光亮整潔的面貌。


到底廚房應該多大才會覺得好用?我覺得大約2坪面積,仔細規劃後就會很好用,而且包括廚具、冰箱和電器櫃三個單元,就能輕鬆維持廚具收納,把廚房變成辦家庭派對的好地方:


1.廚具的長度至少要有240公分:傳統一字型廚具大約是218公分左右,扣除爐台和水槽的寬度之後,只剩下50公分左右的檯面,放一塊切菜板就佔滿了;如果廚具能多30公分長度的檯面,就可以放得下調理工具、要料理的青菜或是準備裝菜的盤子。


2.流理臺的高度上下有10公分的差異:一般流理臺的高度有80~85公分,適合身高150公分或是160公分左右的人使用,至於170公分以上的人,廚具高度就要上升到90公分,比較不會腰酸背痛。


       

*圖說:挑廚具前要注意身高,因為在家煮飯時並沒有穿著鞋子。/昶設計)


3.油煙不一定要靠拉門擋住:中式炒菜一定會有油煙問題,因此很多人不敢設計成開放廚房,或是用玻璃拉門擋住,結果變成一個人待在廚房中了。想解決油煙問題除了買功率好的抽油煙機之外,還有你沒想過的辦法:


(1).關上窗,油煙反而不會亂跑:首先不要開窗,要讓油煙集中在炒菜區,抽油煙機才能發揮最大功效,將油煙抽走。


*圖說:一開窗外面的風吹進來,反而會把油煙往室內吹,再好的油煙機也來不及運作。/丁薇芬設計)        


(2).小空間要增加過濾系統:小坪數住家的廚房設備都很陽春,尤其是煮飯的油煙更是排放困難,如何在不浪費新廚具的設備下,又能在家好好請客?建議在油煙機加裝活性碳,過濾油煙中的異味,就可以有清爽的用餐時間。


*圖說:加裝活性碳可以減少室內的油煙異味。/昶設計        


(3).利用「熱空氣上升的原理」解決油煙:因為油煙是熱的,會先往上飄,因此將廚房或餐廳的天花周緣下降一些,或是以透明玻璃固定在天花邊,可以將油煙控制在一個區域內,不會四處蔓延,加上馬力較強的抽油煙機,就可以克服中菜大炒的困擾。


*圖說:廚房天花的橫樑,就是可以擋住油煙往外飄散的好武器。/近境製作設計        


(4).把油煙困在「角落空間」:讓炒菜區四周是高櫃或是牆壁(中島廚房比較適合使用),油煙一時只能被困在炒菜區,很快就會被抽出室外。


*圖說:限制油煙的空間區,即使是國產油煙機也可以完全排除異味。/德盟廚具-尊櫃KⅡ        


四、下層櫥櫃改作抽屜:傳統廚具的下層櫃通常是雙開門,每次找東西都要伸長身體、東翻西翻,就算是有抽拉式拉籃,還是要用兩個動作才能完成找一件東西;強烈建議大家將下段廚櫃改成抽屜式,一拉出來就能看見東西,也可以用腳一推把抽屜關上,比雙開門更有效率。


五、中島檯面上安排水槽最好用:因為整個烹調過程中,準備工作的時間最長,如果在洗菜和切菜都能面向家人與客人,就能保持親密的接觸;就算是自己一個人在家,面向大廳一定比背向大廳來的有安全感,背後有任何一點聲響都很容易嚇到自己。


設備          X:NG設計      O:理想的設計

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廚具長度(一字形)    218公分       240公分

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流理台的高度               150公分:80公分

(穿著高跟鞋去買廚具)          160公分:85公分

                     170公分:90公分

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油煙問題       關上門                 大功率抽油煙機

         關上旁邊的窗戶       凹槽天花板

           玻璃擋板       內凹式炒菜區

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廚具下層      雙開門或拉籃式      軌抽屜式

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中島        只有桌面功能      水槽設置在這裡




資料來源:李亦榛 、Email : sh228@sweethometw.com、電話 : 、傳真 : 、地址 :

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