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廚房設備的基本知識


選擇廚房設備的時候,考不考慮單品呢?如果能夠從收納與調理動向來分別挑選的話會更方便!接下來將解說挑選重點與基本知識。


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當今的廚具以嵌入式為主流 

現在安裝在廚房裡的設備機能之高,令人驚訝。因此,在規劃廚房的時候如果能夠事先將這些最新機能納入考量的話,就能夠大幅提升作業效率。儘管一開始需要多花一些預算,日後卻能夠擁有一個不會造成浪費的好廚房。 


而實力堅強的廚具夥伴,就是在廚房櫥櫃裡安裝﹁嵌入式﹂設備。這與擺置式的家電不同,而是施工將家電安裝在廚房的收納空間裡,如此一來整個廚房台面非但不會忽高忽低,還能夠拓寬收納空間,讓家事動線變得更加順暢。最具代表性的嵌入式家電有瓦斯爐與爐,以及安裝在壁面或吧台下方的烤爐與洗碗機。



不可不知的嵌入式設備知識

受到進化的瓦斯爐與IH爐影響而降低重要性的家電是?

首先是加熱區。無論IH爐還是瓦斯爐,都能夠用計時器指定烹調時間,或設定烤魚的烹飪模式,就算手邊忙碌,也能關爐火或調整火候。燒烤區的進化更是驚人,大多數上等機種均具備等同於迷你烤箱的功能。如果再加上用砂鍋煮飯的功能(有煮飯模式的機種也愈來愈多),那麼廚房就不需要再增添電子鍋和烤箱,如此一來,家電專用的收納空間就會變得整齊劃一。


加熱區的清潔最重要的就是要輕鬆

說到輕鬆清潔,面板平坦的IH爐只要擦拭就可以了,無庸置疑的簡單。最近的最新機種連烘烤區也沒有裸露的加熱部分,擦拭起來更方便。只要是底部有磁鐵的鍋子通通都可以使用,而且可以放在IH爐上使用、鍋底加上碳纖維的砂鍋與鋁鍋近來也愈來愈多。此外,還有可以對應所有金屬鍋的「全金屬(AllMetal)」型IH爐。瓦斯口從一口到四口均有,寬度與造型亦可挑選,甚至還有連成一排的款式。 


另一方面,瓦斯爐的清潔方式也更上一層樓。爐架不僅精巧化,而且輕盈易拿起,兩三下就可以清理完畢。面板也以強化玻璃為主流,美觀與硬度兩者兼具。最近還出現容易散熱、不易囤積污垢的機種。從過去到現在,瓦斯爐真的是大幅進化。


一次清洗的洗碗機不可或缺

安裝嵌入式洗碗機的人愈來愈多了。洗碗機的基本構造就是把餐具放入籃子裡,讓噴水器在裡頭轉動,從各個方向把熱水灑在餐具上。使用的是無法手洗、溫度高達40∼70℃的熱水,可完全將油污洗淨。機種方面有寬60㎝的歐美製前開式洗碗機,與45㎝的日本製抽屜式洗碗機。絕大多數的人都是挑選這兩種的其中一種。前者可以輕鬆地一次清洗缽盆或鍋子,後者則是適合需要經常清洗的餐具與烹調工具。歐美製的雖然也有45㎝的機種,但是空間足夠的話,還是建議挑選60㎝的機種,儘管用水量與價格相差不大,但是容量上卻增加不少。只要有洗碗機,台面上就不需要再放滴水籃。如此一來空間會更寬敞,可說是開放式廚房的必須設備。


讓料理更美味的烹調家電也採用嵌入式

喜歡做糕點與麵包的人,應該考慮安裝一台大型的嵌入式烤箱。這類烤箱大多以德國等外國廠商為主,可加熱至270℃左右,內部有三層,可以一次大量製作。如果買的是桌上型的大烤箱,會給人一種壓迫感,但是如果能夠事先安裝在收納空間裡,台面就會變得非常寬敞,加上造型美觀,讓整個廚房變得整齊俐落。

除了烤箱,有些製造商甚至還提供嵌入式的咖啡爐與蒸爐等調理家電。

只不過如上所述,這些設備一旦內嵌,就不能夠輕易改變位置,故在規劃廚房的時候,一定要和設計師好好討論動線位置與高低再行安置。



       

原文出處:打造理想廚房:設計&用材&動線,完美規劃              

作者:X-KnowledgeMook My Home+ /  出版社台灣東販         

http://www.books.com.tw/products/0010693454                              


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