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迷你咖啡店裝潢大剖析—座位與動線


常見一字型動線


在追求最多座位數的情形下,桌椅大部分都是安置在吧台前與靠牆、靠窗處,以達到小坪數空間的最大使用率。因此,長型基地走動的動線幾乎為兩側座位間的一字型動線,方形基地則依座位安置的不同位置動線較有分支。但是無論如何,動線都比大坪數咖啡店單純很多,在一進店面一目了然的情況下,消費者也很容易馬上抓到動線規則,例如去洗手間的路線,讓人有安全感。


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貓妝咖啡平面圖


讓座位間的距離夠進出即可


在規劃時,首先需要拉出的主動線,是櫃檯前面主要購買咖啡的獨立動線,再來就是座位區的安排。莫建築師建議,以 15 坪以下迷你咖啡店的動線來說,座位與座位間的距離是絕對拉不開的。因此,與其刻意在座位區當中設計走動動線,或 者將座位與座位的距離拉開,不如乾脆將座位區集中,讓座位間的距離夠進出即可,這樣反而能為店內他處創造獨立且便於行走的通道與路線。


如果你去過巴黎中央車站的北站出口或者倫敦的街道,你會發現那些露天咖啡店的室外座位空間幾乎都不會是寬廣的,可是坐在其中或是行動其間卻不會不舒服;相反地,若將座位區拉得很開,刻意規劃出一條不算筆直的動線, 與人談話的過程中,會一直被附近移動的人的腳步所干擾,不僅坐得不舒服,連帶行動也十分彆扭。


疏密有秩的魔力


大型連鎖咖啡店 STARBUCKS 也是,獨立的購買動線加上一般人認為寬廣稍嫌浪費的等待區域、即使稍嫌擁擠卻完全獨立的座位區,或坐或動都不覺得受到限制,卻讓整間店感覺分區有致且四平八穩。



原文出處:《迷你咖啡店裝潢設計:好設計,咖啡店成功一半2》

作者:SH美化家庭編輯部  出版社:風和文創         

http://www.books.com.tw/products/0010715008

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