咖啡館氛圍營造：選材建立風格&光影營造寧靜意象

台灣東販發表於2017/07/26

氛圍營造

除了喝咖啡，值得再來一次的理由

去咖啡廳不只是享受美食，有時是為了享受那寧靜悠閒的氛圍情境，除了好喝的咖啡，舒適讓人放鬆的環境，更是許多人在選擇店家時的重要考量因素，因此在空間氛圍的營造上，雖然不用過於刻意，但也絕對不可馬虎。

選材取向是風格建立的基礎

當咖啡館的定位確認後，便可選用適當材質來為空間氛圍定調。一般來說，以工業風為主軸的空間，多會採用水泥、鐵件呈現粗獷剛硬質感；若想要增加溫暖氣息，適量加入木素材，可有效柔化空間表情。以特定風格來說，鄉村風與北歐風常見大量木元素，這是為了強調其自然情境。石材、磚材的多變紋理，能融入不同風格，是最為百搭素材。以下簡單介紹各類材質所展現的氛圍情調和技巧手法。

1 . 石材：若咖啡館風格定位為精緻、貴氣、時尚等高質感氛圍，絕對不能少了大理石，其中又以白色系最為大眾，像是雪白銀狐大理石本身如雲霧般的紋理，自然呈現大器質感，帶有純淨亮潔的視覺感受，可作為空間主要焦點，用在吧檯、桌子都很適合。若想呈現自然質樸感，板岩和抿石子也是不錯的選擇。板岩的粗獷紋理流露出豐富的自然氣息，適合用在咖啡廳外牆或步道。抿石子是石材顆粒與水泥砂漿混合而成，灰色質地具有特殊顆粒觸感，表面質樸粗獷，台灣早期常見用於外牆或地板，因此老房子改建的咖啡廳，就很適合用這類傳統手法重現當時的情懷。

攝影/葉勇宏

2 . 磚材：磚材花色和造型多元，可運用不同花色呈現多變面貌，常見的是鐵道磚、復古磚、花磚、馬賽克磚等。如磚塊大小的鐵道磚呈現早期磚牆般的復古意象，多用於美式風格咖啡廳。復古磚和花磚本身具有搶眼的色彩花樣，不論用在牆面或地板，絕對能成為空間主角。

3 . 木材：木素材用途廣泛，從天花、地面到櫃體，溫潤質地廣受喜愛。挑選木材時，可利用木色協調空間，像是用在地面，深色木色相對比淺色木紋來得沉穩，也能降低空間重心；若想打亮空間強調採光，可選用淺色木紋，空間氛圍也會感覺較為清爽愉悅。另外，木紋表面處理和拼貼手法也是挑選時的考量重點。想讓視覺更有層次，可選用有節點的杉木，或是在表面做仿舊、鋼刷、刷白處理，讓紋理更為明顯，同時也能展現復古氛圍。

攝影/Amily

4 . 水泥：老屋改造或工業風調性的空間，經常會選用水泥作為主要建材。這是因為水泥的無機質特性，帶來中性氛圍，素樸簡單的紋理質地，很適合作為空間襯底。而無塗裝的原始色系，展現粗獷自然，同時也能呈現早期水泥房屋的復古樣貌。

圖片提供/大名設計

5 . 金屬鐵件：鐵件可透過不同處理手法展現迥異的視覺變化。一般常見黑鐵鍍漆，展現原始剛硬線條。另外，還能以酸蝕法處理黑鐵表面，藉此做出鏽蝕風化效果，裝飾在空間就能讓材質自然帶出具有時間感的氛圍。紅銅、鍍金、不鏽鋼也是常見使用金屬材質，紅銅色質偏暖色調，但又能展現金屬光的亮澤，作為櫃體或家具都能成為空間亮點。而鍍金鐵件和不鏽鋼多半是做為收邊裝飾。像是與大理石的搭配相得益彰，利用金屬延展性高的特性，能展現細緻線條，在細節處展現精緻大器。

6 . 塗料& 壁紙：塗料和壁紙是最能立即轉換空間氛圍的建材。塗料顏色本身就帶有暗示情境氛圍的意涵，像是藍色代表沉靜、黃色和綠色能展現明亮活潑個性。咖啡廳比較適合寧靜療癒的空間調性，因此建議選用明度和彩度較低的色系或中性色為佳。除此之外，清水模漆、馬來漆等特殊紋理塗漆，能快速展現特色，自成風格。壁紙的選用可與空間用色互相搭配，選用相近色系能產生和諧感受，花樣可依照風格設定挑選，以商業空間來說，選用花色大膽的壁紙，可製造空間亮點，也可吸引顧客目光。

透過光影錯列，營造寧靜意象

當空間裝潢完成後，光源的安排可輔助加強空間氛圍的營造，而光線的來源大致上分為自然光源與人工照明。

攝影/葉勇宏

自然採光部份，若空間條件允許，建議盡量選擇大開窗，藉此破除內外隔閡，迎入自然綠意之餘，陽光也得以灑落室內，營造舒適的用餐環境。遇到長型街屋、老式透天等屋型，可在側牆開細長型的固定高窗，引入光源展現光影流轉推移，更添寧靜氣息。

燈具照明規劃，除了照明功能外，也可輔助自然光源。咖啡廳這類用餐空間，建議以低色溫的黃光營造寧靜氛圍，以3 , 000 K的色溫為佳，暖黃不刺眼，還可帶入溫暖氣息、襯托食物美味。另外，考慮到光線的投射角度是否會影響客人視線，依照燈具的照明方式可分成直接照明和間接照明。

1 . 直接照明：讓光線直接投射在需要打亮的區域，一般會在外觀招牌、用餐區和工作吧檯設置直接照明。用餐區選擇直接照明，是為了讓桌面食物更好看，實際使用上，因應隨時調動桌椅，以軌道燈取代吊燈，方便事後調整。工作吧檯通常是空間視覺焦點，建議選用搶眼的造型主燈，確立空間重心。

2 . 間接照明：咖啡廳常見使用投射燈照向牆面，運用光線反射效果減弱光源，有效柔化空間，帶來沉穩感受。同時，也能營造洗牆效果，若搭配明顯紋理的特殊漆面，就能展現原始素材肌理，為空間注入自然氣息。至於，長型格局空間後端比較陰暗，因此會再運用立燈、桌燈的單點光源輔助，型塑小範圍照明，營造自成一格的溫暖角落。