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揭密!廚師用超順手廚房設計!

廚房設計首要注意使用習慣的動線,如取材→洗淨→備膳→調理→烹煮→盛裝→上桌。其次要依 廚房型式配置,且要符合「工作三角原理」,將冰箱、水槽、瓦斯爐合理的配置成三角形,才是最節省精力與時間的設計。 

廚具設計除了考慮安全及美觀之外,更必須合乎人體工學,適當的工作高度、深度及長度,可以令使用者保持舒適的姿勢。

冰箱容量愈大愈好,深度不宜太深,一般深六十至七十五公分為宜,避免緊靠牆面,使冰箱門能夠完全開啓,如有設計冰箱櫃,則須考慮冰箱之散熱問題。 


水槽是使用最頻繁的家事活動中心,應置於冰箱與瓦斯爐之間,且宜大不宜小,大槽應配置於靠近瓦斯爐方向。水槽不可與瓦斯爐相鄰,中間至少要有四十至八十公分的料理檯面,才不會造成使用上的不方便。

瓦斯爐應避免置於角落,除了使用時較有壓迫感外,還須考慮側牆是否為不耐燃之材質,最好留二十至三十公分的空間,大爐應配置於靠近水槽方向。瓦斯爐配置可斟酌參考居家風水,避免配置於橫樑之下、水溝之上以及廁所之上下方,並避免正對廚房入口及居家大門。

排油煙機與瓦斯爐的距離,要在六十五至七十五公分之間,如果太低不但易燃危險,且防礙視線,容易踫撞,太高則無法有效地將油煙排出。另外排風管口徑不宜太窄,且應避免過多轉彎及排風距離太長,而影響排煙效果,可加裝中繼馬達以提昇吸力。

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資料來源:Nowitzki 、Email : 、電話 : 、傳真 : 、地址 : 桃園市中壢區

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