看大師如何設計:持續進化的瓦斯爐與IH調理爐


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▲大中小三個爐,搭載自動加熱、無鍋自動關閉功能。下方也能裝設烤箱微波爐。「KM6311LPT」310,000日◎Miele Japan


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即使將大鍋子放在左邊的超大火力調理爐上,可用的空間還是很寬敞。「ASKO HG1935AB」470,000日圓 ◎綱島商事


直接用火來烹調的瓦斯爐。 檢查必要的火力與功能

與以前相比,瓦斯爐的安全性與設計感進步了非常多。自從法律規定瓦斯爐必須強制裝設全爐感應器後,就不用再擔心爐火在中途熄滅或忘了關火了。在保養方面,檯面與爐架都做成很容易清理的簡單形狀。在挑選時,需要的火力、爐數、燒烤爐是關鍵重點。最近,燒烤爐功能有了顯著的進步。使用荷蘭鍋或專用烤盤,就能享受種類豐富的料理。


能夠乾淨地烹調的IH調理爐 也變得有更多款式可以選擇

IH調理爐是透過磁力線的作用,讓鍋子本身發熱。由於檯面是平的,所以保養很容易,也容易融入室內裝潢與空間中。因為沒有火焰而令人放心,不過其實火力相當於瓦斯爐的大火,熱效率很高也是其特色。不會燃燒,所以在夏天也不會使空氣 變熱,既乾淨又舒適。IH調理爐的種類也在增加中,像是「Free Area型 」,以及也能使用砂鍋的all metal對應型等。


同時採用IH調理爐與瓦斯爐 活用兩者的優點

「想要能夠迅速將水煮沸,而且用起來很輕鬆的IH調理爐。能夠甩鍋,製作出正統熱炒料理的瓦斯爐卻也難以割捨……」下定決心裝設兩種爐具的人也在增加中。只要符合設置空間與成本等條件的話,不管是國外還是國內的產品,都有許多兼具設計感與安裝便利性的小型款式。也可以加裝燒烤爐或電炸鍋等設備。


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01 

CX 480 100 

GAGGENAU 

整個檯面都是烹調區,各種尺寸與形狀的鍋子都能使用。最多可以同時使用4個鍋子來煮東西。由於機器會記憶烹調時的火力與時間,所以即使移動鍋子,也能夠繼續烹調。附贈「鐵板燒調理盤」,開家庭派對時非常有用的道具。「Full Surface(無邊框)」無具體定價(open price)◎N.TEC


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02 

DTI1089V 

De Dietrich 

歐洲知名公司De Dietrich研發的新型IH調理爐。正面寬度達93cm,可以兩個人一起做菜。在「彈性區(Flex Zo-ne)」的部分,也能使用大鍋子,擺放位置不需固定。如果以該區域為中心分成左右兩邊的話,最多可以同時使用4個爐。火力等級分成15級。有快速加熱功能。350,000日圓◎Major Appliance


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03 

MY CHOICE 

林內 

由瓦斯爐與IH調理爐組合而成的爐具組,曾獲得優良設計獎。無邊框的檯面採用德國SCHOTT公司製造的耐熱陶瓷玻璃,清理起來也很輕鬆。也有黑色可以選擇。RKD321 G10S(二口式IH調理爐) 200,000日圓、RD 311G10S (單口式瓦斯爐)168,000日 圓、RD321G10S(二口式瓦斯爐)168,000日圓 ◎林內


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04 

EHI326CA 

伊萊克斯(Electrolux) 

二口式小型IH調理爐,與任何類型的廚房都很搭。火力等級分成15級。製作油炸料理等時,可以透過很方便的溫度設定功能,將溫度控制在60~220°。按一下就能達到最大火力。也有倒數計時功能,可以自動關閉電源,協助人們舒適地進行料理工作。無具體定價 ◎伊萊克斯


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05 

RVGC336-5B 

VIKING 

這個瓦斯爐既堅固又充滿機能美。由3片結構組成的鑄造爐架很平坦,在移動鍋子,或是讓鍋子離開火源時,只需讓鍋子滑動即可。共有5個大小不同的爐,足以應付專業用途。燃燒器有用東西封起來,即使煮沸的湯汁從鍋中溢出,水分也不會進入內部。無具體定價 ◎綱島商事


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06 

爐具搭配組 

Miele 

可以依照正面寬度與用途來自由搭配烹調設備。包含了二口式IH調理爐、輻射熱調理爐 (radiant heater)、燒烤爐、電炸鍋。在加熱時,或是還有餘熱的時候,操作區的指示標誌會亮紅燈。由於設計帶有一致性,所以可以打造出雅緻的廚房。二口式輻射熱調理爐「CS 1112 E」186,000日圓起◎Miele Japan


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07 

DELICIA GRiLLER 

林內 

由林內與東京瓦斯公司共同研發,並在2014年秋天推出全新改款。從超強火力到爐心火都有,也是其魅力所在。只要使用附贈的cocotte荷蘭鍋,連料理新手也能輕易做出燒烤料理。不會把爐內弄髒,可以挑戰燉煮料理或烤麵包。「RH S71W16ALR-SL」298,000日圓 ◎林內


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08 

智慧型瓦斯爐 

NORITZ

這台次世代型瓦斯爐採用很有未來感的操作方式。啟動電源後,檯面上就會浮現LED圖示,透過指尖來轉動圓盤狀開關,以調整火力。由於開關採用磁力式,可以拆卸,所以清理上也很簡單。透過附贈的烤盤,也能讓燒烤爐自動烹調。「N2SO1TWASSTESC」 338,000日圓◎NORITZ







原文出處:大師如何設計:廚房空間舒適美學

譯者:李明穎

編者:X-Knowledge Co. Ltd.

出版社:瑞昇

http://www.books.com.tw/products/0010780231

《大師如何設計:廚房空間舒適美學》書封.jpg


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