家有友好餐廚房:餐廚和客廳一樣大!琳瑯滿目的迷人ZAKKA風餐厨


琳瑯滿目的迷人ZAKKA風餐厨  雙排型 
大家都買一道菜來的女郎俱樂部─本月主題:男生入學歡迎記


Wonderful Day!

到了周五,上班族匆匆忙忙離開辦公室,路上交通正是rush hour,趕回家也來不及做菜請客。女狼俱樂部就學美國的pot luck(百家餐),每人帶一道外賣菜、一瓶當月喝過最好的酒來參加聚會,因為不用大動廚房,所以任何一間普通級的廚房就可以提供足夠的服務,只要有兩口爐和微波爐,熱騰騰的菜就可以上桌。大家不只每個月聚會一次聯絡感情,還會分享每隻葡萄酒的特性以及產地的知識,舒服自在不用顧形象,又能增進知識的廚房home party在誰家都可以很開心。


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Kitchen Story

大家都公認在這個家品酒聚餐的氣氛就是不一樣。這個月聚會的地點是在游小姐家,身為室內設計師的她,家中裝潢自然品味不凡,一般家中少見的多彩木頭牆壁、風格強烈圖騰壁紙、深色油漆,加上歐美風的展示式陳列收納架、精緻進口家具,充分展現出室內設計師的個性。雖然游小姐的餐廚並非開放式的,但是大家還是特別喜歡在這裡吃飯飲酒。

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Maurice和Rujia這次是工作結束後直接趕來,因為前陣子很忙從上次聚會到現在都還沒有見過大家,一到場就十分開心。在原木大餐桌上一字排開的,是Rujia帶來最近剛引進台灣的夏多內品種白酒,迫不及待買來和大家嚐看看;還有Grace買來的漫畫神之拿推薦的氣泡酒;另外上回聚會的紅酒有點澀大家喝不太慣,Ivy還帶了全錫的快速醒酒器來試試效果。

熱菜、擺盤、放酒杯、準備調味料,陸續到場的客人開始穿梭廚房、餐廳幫忙,因為常來,朋友們都很熟廚房中用具的擺放,作業起來很順手。游小姐的餐廳雖然很寬敞,但是廚房是傳統兩排式的廚房,一邊是料理台,一邊是儲物空間,為了增加料理的空間並且能讓多人同時使用,裝潢時就巧妙設計了一個收納式工作檯,不用時就收起來不佔空間。

除了圍繞餐桌溫馨華麗的美式風格展式品味,朋友們最佩服游小姐東西雖多但井然有序的分類收納,餐廳和廚房加起來數十個大大小小的抽屜,把所有用餐、料理需要使用的東西都收得相當完美,隨時要用什麼都不會找不到東西。

今天大家個別帶來的菜色有牛肉京餅、最配酒的燻鴨胸、各種類起司、蒸魚等,加上屋主的特製爽口沙拉,滿桌中西式菜色大雜燴,但佳佳笑說只要跟酒搭配都是好菜。

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我的好用交心廚具&食具

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︱德國鑄鐵鍋︱

顏色繽紛讓人愛不釋手,保溫性高保溫時間長,有時關了火餘溫還能維持一整天。準備聚會餐點時,用來燉飯、煮湯都很好用,單價雖然高一些要1~2萬,但是使用壽命長,有人說只要保養得好,可以一輩子不換鍋。

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︱瑞士單柄炒鍋︱

單手操作時有些重量,但耐用不知不覺就用十年了。招牌的海灣流線鍋蓋設計,可加強熱對流,導熱迅速,而且烹煮出來的食物更能保持食物原味,朋友來都很驚艷。另外,屋主覺得這個鍋子傳熱均勻,而且鍋蓋與鍋身十分密合所以似乎更易聚熱,食物比用一般鍋子煮更快熟。


從事酒商的Rujia分享說有些單寧強勁或還年輕的紅酒需要以醒酒器醒一下,另外,除了冬天以外,台灣的室溫對紅酒還說還是太高了,建議先用涼水或放冰箱冰鎮半個小時。今天搭配前菜和沙拉的是融合水果與橡木元素的夏多內,鴨胸搭香氣濃郁的黑比諾,再來是搭肉類的兩瓶質地絲滑紅酒,一瓶一瓶配菜邊聊天八卦慢慢喝完。

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① 先到的IVY幫忙在餐桌上擺上大家的酒杯

② 大家舉杯拉開今天的女郎俱樂部序幕

③ Murice偷學阿基師的魚料理

④ 想吃哪道菜自己起身拿

⑤ 醒過的紅酒更順口香醇

⑥ 色彩鮮豔充滿美式雜貨風的餐廳

⑦ 主人精心準備的大份量特製爽口沙拉

⑧ 狗狗也想吃

⑨ 男同學1——Tommy

⑩ 男同學2——Frank

⑪ PM 11:30 七瓶空酒瓶——本次戰利品


主題廚房Spolight

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01 活動型工作檯

空間藉由架高40公分的窗台矮櫃,由玄關一直貫穿至廚房,形成一可以坐臥的休憩平台,並在各空間扮演不同角色,如玄關為穿鞋椅、客廳的和室座椅、至餐廳為餐椅、廚房的休憩椅。


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02 細分類收納櫃

游小姐雖然東西很多,但非常會收納。廚房在規劃之初,就堅持設計許多尺寸不同的小抽屜,讓每樣東西都分門別類地有自己的家,這在有朋友來使用這個廚房時也非常方便,因為東西都很系統化擺放,使用邏輯上易於理解,像是:保鮮膜、塑膠袋⋯⋯,不會有隨意收納型廚房容易使人找不到東西的困擾。


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03 隱藏式垃圾桶

在大部分的廚房裡,垃圾桶都是外露的,而游小姐不喜歡垃圾桶單獨在外面的感覺。廚櫃除了抽屜多之外,一開始就把垃圾桶內嵌在收納櫃中,投擲口是開放式,方便使用也不會有拉圾異味的困擾。讓廚房更乾淨整潔。


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04 展示式的杯子收納

餐廳旁的展示收納櫃分為上櫃與下櫃。上櫃以層板為主,展示杯具、旅遊記憶、小物收藏。下櫃以收納生活雜物為主,檯面就是工作區,分為三區塊,咖啡機及芬香、酒區為這個空間增添個人的生活氣息。


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05 調味料與小工具一目瞭然

屋主在收納上主要分兩個方向,最常用與具展示效果的放出來,其他就分門別類收在抽屜或櫃中。流理臺上是平常的一級戰場,東西當然是好拿好用最重要,因此使用了大量的掛鉤和活動小層架等設計,將調味料和剪刀、削皮器等工具通通擺出來。朋友來使用廚房時也能快速上手。


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廚房建議格局:雙排型A

室內格局廚房並沒更動位置,而原有的餐廳過小所以拆了一間房間讓整體空間動線變得流暢,屋主喜歡開放式公共空間,可以隨時隨地看到空間的每個角落,餐廳是家中展示收納最佳位置,大餐桌平時是書桌、工作桌、也是朋友閒聊的地方。餐廳的壁面大片玻璃磚採光佳,層板架的展示也是另類的收納,白天光線從玻璃磚穿出整餐廳有著揚光的氣息,晚上回家會再餐桌點上蠟燭整著空間又有浪漫放鬆的紓壓感動。

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廚房建議格局:雙排型B

本屋的雙排型廚房跟上例類似,廚櫃和冰箱在一側,冰箱應該離洗手槽距離最短,整個廚房作業都是在封閉式的空間裡面,後方連結後陽台。唯上例的廚房出來直接是餐廳,動線較為流暢,而此例中的餐桌是設置在客廳的右側,從廚房出來需再轉個彎才能到達餐廳。


設計師的話/Designer words

游淑慧

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雙排型的廚具是廚具中造價最划算也最多收納空間的形式。長條型的廚房空間通常是半封閉型,從餐廳或外面看過去只見走道,所以不容易看見廚房凌亂的部分,而且還是有在廚房的女主人能與家人、賓客間互動的優點。

設計師的提醒:
可大可小的雙排廚房配置

雙排型廚房通常只需要比一字型廚房大一些空間就可以,因為另一邊可能是壁櫃,可以工作的檯面也沒有多很多,為了讓2∼3人同時使用,就需要增加機能。但有些房子空間雖然不小,也有可能因為位置關係的配置將廚房設計為雙排型,甚至有可能是開放式的空間,此時能同時容納的工作人數有可能增加。

另外,一般封閉式雙排型廚房雖然工作檯面不多,但因為另一側通常有整面的收納,整體使用上還是比一字型好用,檯面不足的問題,可跟本案一樣增加機動型的檯面,或善加安排好餐廳的位置,使餐桌也能在必要時作為工作檯面的延伸。



06 施工重點&經費


水電配置

本案的廚房增加電器收納及台面出線。

費用:ㄒ專用迴路、出口費用較高。費用約1萬元之內。


照明

餐桌正上方的兩個大水晶燈是主照明,另外展示層架上方有一排投射燈,檯面上有間接白光使情境與輔助照明。

費用:約9萬元。


廚櫃

  • 在櫥櫃的規劃設計上,廚具下櫃都用抽屜式,方便鍋具收納及餐具收納。

  • 訂製電器櫃及多功能的收納工作檯面。

費用:木工是以尺計算,以美耐板計價費用約6,500~7,500元/一尺(高櫃)。


餐桌

餐桌是的尺寸是210×110比一般餐桌大些。餐椅用兩張主椅及4張高背椅。

費用:餐桌35,000主椅一張約8,500高背椅約4,500~4,800元。



設計師:游淑慧




本文摘錄自《家有友好餐廚房》

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作者:風和文創編輯部

出版社:風和文創

出版日期:2018/2/12

購書連結:https://pse.is/H4G2X





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