迷你咖啡店設計本事:狹長明亮的自在空間

0H3A6007.png

ichijiku cafe & living

1563330328236304.png

 

裝潢規劃” Plan

餐飲店變身乾淨、俐落、簡單咖啡店

一方面由於預算有限,一方面老闆本來就傾向不要太熱鬧的地點,後來在網路上幸運地找到這裡。不僅原有空間氛圍佳不需變動太多,能有效節省預算,並且雖然在二樓但有永康街的人潮,再加上有一扇非常漂亮的窗戶採光,因此拍版定案!此店的前身也是餐飲店,在老闆乾淨簡單的前提下,部分延用了原有的裝潢設計,部分則依老闆的想法重新規劃製作。

這裡空間狹長卻很明亮,有種來到朋友家客廳的感覺,「有位住在亞利桑那州的國外朋友,說這裡的感覺很像他的家。」或許是植栽的搭配與牆壁的觸感,讓他想起沙漠地區的故鄉,但其實老闆並沒有預設偏向任何風格,有別於時下咖啡館的工業風或華麗風貌,她要的只是乾淨、俐落、簡單,如同「起居室」的概念。


營運歷程” Progress

讓人一頭霧水的可愛店名

什麼是ichijiku?不解的人可能一頭霧水,其實是日文的「無花果」,也是老闆從小養到大的綠繡眼的名字,如此可愛的名字成了店名,也紀念著長大後飛去無影蹤的愛鳥。老闆從開店的籌劃到實際營運經過整整三年的時間,藉由不斷自問「為何要開店」的問題,瞭解唯有自己才能解釋的答案——飲食,才是重點!不只是咖啡,憑藉一店之力,也要介紹更多安心的食材讓大家認識。

來訪的客群多在25~45歲之間,大部分是喜歡有質感咖啡館的女性,也因為隱密性夠、環境清幽,宛如「祕密基地」一般,讓許多喜歡一個人來的客人能放心地來喝杯自己的咖啡,不需等待任何人。


組圖-無花果-1.png

1 從吧台朝靠窗處往去的風景。

2 白色與木色的搭配感覺清新。

3 大片窗外的綠意小確幸。


二樓的祕密基地

省預算&安靜氣質

不同於一般咖啡店的一樓顯眼店面,ichijiku cafe & living反其道而行低調地坐落在巷弄內的二樓,僅在一樓樓梯口靠牆放上一塊寫上店名的木製招牌。

抬頭往向二樓,ichijiku cafe & living以白色窗框與大片透明玻璃,搭配下方設計感十足的橫向松木條窗台,在一片普通住宅窗景中顯得特別清新、有氣質,而窗上與窗台或吊掛或擺放的植物,也有畫龍點睛的功效,雖然默默無語,但是散發的氣質還是吸引了過路人的眼光。


組圖-無花果-2.png

1 位居二樓的ichijiku cafe & living並沒有醒目的招牌,宛如祕密基地。

2 沿著階梯上二樓前,會先看到融合小鳥意象所設計的招牌,LOGO跟字體都帶著小鳥靈巧的感覺。

3 長形基地,吧台與大窗分居兩頭對望。


不規則基地讓空間更有層次味道

吧台高度寬度學問大

ichijiku店內為狹長型的凹字型基地,老闆以入門左側可見到錦安市場外牆的窗景,與右側由磁磚拼成的安靜白色吧檯,在視覺上做出巧妙平衡。在吧台點完餐,轉過身則可將所有座位盡覽無疑。由於跟吧台距離較遠,習慣獨處或是較重隱私感的人也可以很自在。

與空間其他牆面不同色的深藍牆面是吧檯的主視覺,讓此區在店內一片白色印象中跳出來變主角,吧台外觀規律的六角紋路與珍珠白低調中閃爍質感,桌面柚木刷紋質感順手而親膚,高度比一般吧台略低。

ichijiku現址前身也是餐飲店,為遷就原本的管線設計,將新吧台做在原來的位置,但是吧台太高,怕遮擋客人的視線,因此決定將吧台打掉重做。畢竟除了窗戶是店內舒適賣點外,老闆希望吧台也能在所有訪客心中佔有一席之地,讓客人可以悠閒在座位上觀賞手沖咖啡的完整過程,成為ichijiku的另一個主意象。「而且我們使用的是好東西,當然要很驕傲地show出來!」老闆對食材的自信,透過吧台高度一覽無遺。

另外,一開始有考慮過縮小吧台尺寸,讓出更多空間讓廁所門方便開闔,但是考量到吧台若縮小的話看來「不夠份量」,也就維持原本的寬度不變。


組圖-無花果-3_1.png

1 偏低的吧台高度,除了展示製作過程,也讓朋友樂於親近,常常靠近吧台與老闆聊天。

2 吧台檯面加深的木質紋路與不上漆的木桌桌紋,在細微處留下撩動人心的線索,讓使用者感受原始的氛圍與正常使用後遺留的痕跡。

3 六角紋路吧台外觀。


組圖-無花果-3_2.png

4 窗外的綠意讓空間更放鬆,儘管只有約50~60公分的寬度,也能讓臨窗的氣氛完全不同。

5 將MENU製作成一本質感加成的筆記,提供品項都是老闆親手書寫,推薦單品之餘,也能在菜單中感覺到季節移動的痕跡。


延用不平整風味牆面

油漆通通自己來

天花板與牆面大量的白色,搭配木地板與大量的植栽,一同構築出店內的清新印象。ichijiku的不平整牆面是先前餐飲店留下,本來想要把牆壁弄平,但因為充滿特色,於是就換塗米白色與灰色的油漆後延用下來。

在兩個月的施工期裡,除了吧台區請到師傅來製作,基本的油漆都是老闆親力親為,全室以白、灰、藍、綠、木質等自然色系為主,並希望色彩的飽和度看起來高一點,灰色牆面至少用毛刷上色三次,藍色牆面用滾輪加毛刷也足足刷了五回,DIY經驗值也因此快速累積。

前位住戶在牆面上遺留的許多釘孔,老闆只能用補土仔細填補起來,由於皆是自己實際操作,許多細節更能全面觀照,像書櫃的顏色過於突兀,與明亮清爽的空間不符,老闆想到的方式則是將書櫃下方遮擋不用,並塗上黃色油漆強調框架以中和過沉的原始色調,加工後效果絕佳。


組圖-無花果-4_1.png

1 純白牆面與桌椅的木色、植栽的綠色構築成一幅清新自然的畫面。


組圖-無花果-4_2.png

2 畫龍點睛的小巧別緻植栽。

3 小幅的畫作不喧賓奪主,把主角還給純白牆面。

4 內嵌式的櫃體讓狹小的空間感覺較為清爽。


為降低店內音量,控制座位數

團體客併桌,零星客分享大桌

免除敲敲打打的繁瑣工程,設計感的重擔則由傢俱一肩挑起。

前身餐飲店設置了27個座位,老闆將其全數清掉。全店只安排了15個座位,遇到展覽時期的座位數還會再降低,只希望能保有寬敞感。

本來中途有試著將座位擴充到20個,但發現狹長空間人太多時聲音的迴響會過大,破壞了老闆執著的靜雅氛圍,因此做罷。

座位的設計隨著空間優勢有所不同,窗台區明亮溫暖,看書、聊天、曬太陽都很合適;靠近窗台的大桌子桌面足足有180╳78公分,老闆卻只擺了五張椅子,但設計的背後有著深意:「這張大桌子主要是接待零星散客併桌的,目的在於『分享』,這一區的椅子也比較大、比較寬,提供樂於分享的客人更高的舒適度。」


組圖-無花果-5_1.png

1 店內的大桌不接待團體客,來自老闆堅持的「分享」概念。

2 乍看清一色木色的桌椅,其實暗藏一些創意色彩。

3 搭配窗台的老椅子,是以前台灣圖書館的常見款式。


台灣檜木桌+北歐老椅子

既然預算有限,錢更要花在刀口上

除了大桌的桌板是特別訂做外,其他小桌的桌板都是用老闆自己先前收購的台灣老檜木拋光、導角製作而成,桌面不上保護漆、不上色,讓使用者體會檜木天成的紋理與觸感,也讓自然使用遺留的水漬記載使用的歷程。全室的桌腳都是從IKEA買來組裝的,大桌桌腳勝在設計與質感,小桌桌腳則以底盤較重的形式兼顧美觀與使用的穩定度。

老闆酷愛俐落設計的北歐老椅子,在台北大直販賣歐洲老傢俱的店中買了不少溫莎椅,不太需要修理之外還有店家的售後保固,「我們成組成組的買,每一張椅子都親自試坐,確認穩固及舒適性。既然預算有限,錢更要花在刀口上,新的原木傢俱超過我們的預算,而我們也喜歡老傢俱被使用過那份帶著家的溫馨。」

兩張寬大的籐編椅面,每張試坐的感覺都不太相同,放在大桌讓散客可以選自己喜歡的椅子看書、用電腦,布面綠椅是兩人小桌區的服務主力,讓聊天更放鬆,窗台邊的台灣老椅是不少冰果室、圖書館常見的風景,與桌面顏色相稱,讓春光不僅佐茶,更與老木件攜手走進老時光。


組圖-無花果-5_2.png

4 位在吧台與牆邊的小角落的特等席。

5 不上漆保護的檜木桌面,讓使用者親身感受台灣老檜木的觸覺魅力。


組圖-無花果-6_1.png

1 籐編椅帶來自然手作的清新感,以及張弛不全然相同的舒適坐感。

2 線條俐落有設計感的單椅。


投射燈間接打法柔和全室光線

用色大膽兒童燈具驚艷吧台

由於天花板不是很高,若做直接照明容易產生壓迫感,加上店內舉辦展覽會的實際需求,因此全室主要以投射燈為主,但並非直接照射於特定物體上,而是以間接光的光暈融合全室的光線。

桌面的照明除了檯燈之外,投射燈的角度則由老闆專門調整,避免燈光直接打在使用者頭上,若像門口等不適合明亮投射燈處則以檯燈補足光源。吧台燈另外選用吊燈,為求與後方藍色牆面呼應而選以綠色、藍色燈具為主,整體空間以白、黃兩種光色混合使用,暗的角落使用比較多的白色光源微調,等入夜後,窗邊的兩盞黃燈會成為重點光源,整體氣氛也會比較暖暗。

吧台的吊燈一開始本想要選擇簡約的北歐風格,但看到飛利浦兒童燈具後童心大起,「既然想要呈現家的感覺,不如就用自己喜歡的東西呈現。」


組圖-無花果-6_2.png

3 兒童燈具除了照明,讓空間更趣味。

4 以德國無毒積木所製成的小玩具。

5 隨處可見的小人,還會隨著老闆的心情趴趴走換位子喔!


經營特色+ Characteristic ╳ 5

 POINT 1  不提供電話預約服務

因為多數時間只有老闆一人服務,並且希望這個店的感覺是寧靜美好的,因此決定不提供電話預約服務,平時多以FB在網路上與大家溝通、分享,養成客戶會以網路聯繫的方式確認店休時間,共同維護最佳的現場環境。

1563330971695424.png


 POINT 2  不接待超過四個人以上的團體

因為空間與人手的先天限制,老闆不接待超過四個人以上的團體,除非是包場的方式,以免現點現做的出餐模式讓其他客人久候。

0H3A6158.png


 POINT 3  謐靜空間的靈魂

相較起時下咖啡館的爵士樂,ichijiku cafe & living喜歡的悅耳樂聲更具台灣風情,老闆喜歡台灣原住民歌聲裡歌詠自然的空谷回聲,或是日本小眾的音樂,如為知音人來到這裡自是如獲至寶,若對這樣的音樂感到陌生,何妨來此順著咖啡香一起聆賞,體會台灣多元的美麗⋯⋯。

1563330991778700.png


 POINT 4  喜歡才推薦的雜貨販售

與其說是販售,不如「分享」這個詞來得更為精準,展示架上的食材、生活器具、雜貨以及未來將提供的更多樣農產品,全都是對品質極度挑剔的老闆自己親身使用、品嚐後才推薦的好物,讓這些生活中更應在意的小細節獲得正視,並點點滴滴改變生活的品味與身體的健康,才是分享真正的目的。除此之外,老闆也提倡環保,盡量減少包裝的浪費,如果有自備容器來購買農產品,還會有額外的折扣喔!

1563331030347620.png


 POINT 5  不定期舉辦講座、展覽

將回饋社會當作是既有責任的老闆,針對食安、反核、弱勢團體等議題皆有著墨,也會邀請相關團體來進行分享討論;高質感的展覽會場是老闆非常在意的重點,甚至為配合認同的展覽會再調低座位數,凸顯ichijiku單純的空間樣貌,提供展覽者更大的想像場域,想要參與講座與展覽的朋友可以關注chijiku的FB以獲得最新訊息。

1563331048933475.png


布置訣竅

 POINT 1  植栽——空間中最美的表情

樸靜空間中的蔥蘢綠意是低調生命力的表現,老闆特別選擇海葡萄一類等圓葉、大簇的植物,呈現樹的感覺卻不會過度沉,再加上一些蕨類、藤蔓類的盆栽。可不定期更換擺放地點,以保持空間乾淨舒爽為原則,不要變成森林而失去點綴的初衷。

每天晚上老闆會將所有植物集中移到窗外或窗邊,讓它們接受自然的陽光、空氣,等到開店時再回歸「崗位」,多用心思才能將植栽照顧得容光煥發喔!


0H3A6038.png


 POINT 2  打開窗戶吧!——可裝飾又實用的電風扇

流動自如的空氣是房屋珍貴的優勢! ichijiku前有大窗,後有小陽台,只要開道小縫讓空氣前後對流,就能為舒適的環境加分,嚮往自然與節能生活的老闆,幾乎都是以開窗加上電風扇的方式調節室內溫度。坐在ichijiku可以聽到戶外的聊天聲、風聲、偶然經過的車聲⋯⋯感受到外界變化,心靈卻在室內放鬆,打破封閉場域與外界適度聯繫,銳化感官更能享受空間。


0H3A6108.png


 POINT 3  用光影在空間中變魔術

純淨空間最適合凸顯光影表情,而光影變化也不需要昂貴的燈具或物品作為主角,一節颱風過後掉在地上的樹枝,老闆撿回來整理後,就變成了盡在不言中的藝術品,不妨用軌道燈多試幾個角度,找到最喜歡的感覺。


0H3A6012.png


 POINT 4  新潮中的舊回味

看似現代的設計其實有些古調的細節融入其中,像是石獅子、復古老風扇、以老木料製成的桌椅⋯⋯本來想找適合的老磁磚貼吧台,卻因遲遲沒相中喜歡的,退而求其次以珍珠白小六角磚代替,喜歡尋寶,唯有不囿於風格框架,才能維持喜愛的空間樣貌與人共享。


0H3A6130.png


(燈光)+(動線)示意圖

1563331168509094.png


中段入口的長形內凹空間

設計筆直動線來節省空間

主要的工作區和座位區分居頭尾比較寬敞的位置,中段在錯落安排零星座位之餘,還留了起碼1公尺的寬敞走道,讓坐著的人與移動的人都同時能感受寬敞帶來的舒適感。

大光源+低調投射燈

燈光的配置跟著桌子與牆邊走,白天時,靠外的大窗帶進主要光源,店內與天花板白色融為一體的低調投射燈則為增添燈光層次之用,夜晚時,全店的投射燈源搖身一變氣氛營造的主角,並輔以桌燈。






書訊

迷你咖啡店設計本事:咖啡店,好設計成功一半3

1563332231959762.jpg

作者:SH美化家庭編輯部

出版社:風和文創事業有限公司

出版日期:2018/12/05

ISBN/ISSN:9789869647564

購書連結:TAAZE博客來誠品金石堂


小成本的開業經營範本首選

咖啡開業者必讀商業空間裝潢技巧書


從18間成功迷你咖啡店學裝潢實戰技巧,地壁、吧台、桌椅……省很大實際要怎麼做呢?

要省錢:

  • 租屋的時候先選已有裝潢的地點

  • 自己設計,再發包工班或DIY

  • 二手家具混搭免費家具,復古個性正當道

  • 善用蒐集品佈置

  • 分段裝潢有輕重緩急的藝術


從實際案例學習小坪數的空間放大魔法,先從天花板、地板、牆面、桌椅、燈光、擺設、基地、動線……開始學起!

再放大:

  • 要不要做大門的學問

  • 屋內挑高延伸視覺

  • 不規則基地讓店內氣氛更活潑

  • 燈光層次與分區概念的空間增大術

  • 壓低的桌子、懸空的櫃體讓空間感覺輕盈


訪客請先登入
Facebook
Google+
Twitter
Pinterest
Weibo
Line
Email