迷你咖啡店設計本事:匯聚各種喜好直覺而誕生的社區咖啡館

149-4.png

公雞

1563349301702201.png


裝潢規劃” Plan

兩個月工期,一步一腳印自己做

「我家剛好住在附近,那天看到這裡招租,大門正對著公園感覺很舒服,我想還是做自己喜歡的事才有辦法長久,於是就決定在這裡開店。」沒有市場調查、不想隨波逐流,就在捷運雙連站一號出口旁安頓下來。

「因為坪數沒有很大,就覺得自己做得來。」預算倒是其次,只是相信自己的直覺,一切捲起袖子自己來,從零打造這個30、40年的老車庫。自己鋪地磚、監工,請木工水電師傅一起溝通一起施作,老闆表示裝潢期整整有兩個月。一點一滴順從自己喜歡的元素與來自腦海的靈感,拼湊成公雞咖啡現在的樣貌。


營運歷程” Progress

做一個請人來喝咖啡的「家」

老闆希望店名對大家來講好記又熟悉,加上有供應早餐,希望帶給大家一早就很有精神活力的感覺,所以這裡取名『公雞』。原本從事古董飾品設計的老闆,由於對自己動手做甜點與輕食非常有興趣,於是選擇配合咖啡香,要做「簡單一點」、「像家的咖啡館」,不考慮流行或是吸引人的元素,餐點也用「天然食材」、「少油少鹽」等養生方向規劃。

會不會因此限縮了客群?老闆聳聳肩,這似乎不在她的考量範圍內,她也大方分享,別以為這家店只會吸引文藝少女來訪, 儘管裝潢與整體風格不是時下流行款,但40、50歲的常客也不少,更不乏寒暑假時來店裡走走的學生族群。


146-1.png

1 咖啡店中少見的磁磚桌面與磁磚地板。

2 印在對外玻璃上的「公雞」標誌。

3 隨性以木夾子夾起的甜點菜單。


日式雜貨風格的開場白

光線、綠意與木頭交織的驚喜

自雙連捷運站一號出口靠左往回走,沿著捷運沿線的綠化公園,走約三到五分鐘就可以看到由木格窗門面的「Rooster café & vintage」,以及玻璃窗上的公雞。一階木製平台上愜意擺放一桌二椅,門前還停著單車,看起來像是在賣日式雜貨的店家,若不是兩側皆可打開的大門飄出咖啡香氣,一時還沒意會過來是一間咖啡店。

以木頭與清玻璃製成的大片窗門,與戶外的公園綠意全無隔閡,持續與外界的陽光、風、街道的聲音保持聯繫,讓小而方正的空間格局突破閉鎖的狹隘,成為半開放式、可自在移動或停留的場域。左邊有兩片拉門、右邊有一扇推門,除了讓動線更自由,也因應天氣作變化,天氣好時兩邊的門都打開,迎接最舒適的自然氣流,遇到寒流或是開冷氣時,再統一由推門進出。

懸掛在門外的燈泡主要是因為公雞咖啡目前並沒有做醒目的招牌,入夜之後燈源也不夠強烈,所以以燈泡加強溫馨感,同時吸引過路者目光。


組圖-公雞-2-1.png

1 木頭原味十足的店面,傍晚打開裝飾燈後更顯溫馨可愛。

2 可愛的小鹿傘架。


組圖-公雞-2-2.png

3 戶外區的桌上放著推薦MENU。

4 戶外桌椅既可悠閒用餐,也可作為外帶的等候區。腳踏車不是裝飾品,是老闆每天騎去市場採買的交通工具。


白色印象

復古磁磚是店內搶眼的元素

不論是從哪一扇門入內,第一眼都會看到雖位居店內最裡側,卻相當吸睛的吧台,一整排吊燈的明亮強調出它的重要性,而少在吧台出現的懷舊氛圍白色磁磚,與平實的木頭以近似的比例,打造出不同於現在流行的工業風特色吧台。

老闆有刻意保持空間的留白色調,讓店內除了復古感之外,更多了一股清爽與獨特,尤其地板上經典的舊氛圍黑白磁磚,更是公雞店內感覺摩登可愛的主視覺之一。


組圖-公雞-2-3.png

5 白色磁磚吧台面。

6 設計偏高的吧台讓工作區與客人保持互不干擾的距離。


不成對燈具

鮮艷大膽用色聚焦在小物上

而在店內一片白色印象之中,暖黃色的燈光,為公雞營造出溫暖的感覺。各種燈具造型當初都是喜歡就買了,沒有刻意去挑選成對。雖然店內的硬體感覺留白多,但是佈置小物以及展示櫃體倒是採用了鮮豔且琳朗滿目的顏色與造型,為空間點綴出熱鬧且活潑的氛圍,在擺設安排上,盡量都將雜貨集中擺放於座位區旁的水藍色櫃子上。


組圖-公雞-3-1.png

1 經典的搭配延續自先前的古董飾品店風格。

2 簡單整理的天花板與壁面,C型鋼也只是刷白而已,與樑柱、管線安靜地融入空間。


組圖-公雞-3-2.png

3 吧台區整齊排列的燈具,以兩種款式交替吊掛。

4 從店門左側望進去的店內一角。


組圖-公雞-3-3.png

5 熱鬧繽紛的各式裝飾小物。

6 店內的打卡明星。


座位區的多元選擇

讓搜集來的物件各自歸位

遷就於坪數與動線,老闆大概只設計了15個位子,不過沙發、單椅、吧台區、戶外座位任君挑選,待客之道誠意十足。

不同款式的老式古董桌椅,是老闆到二手商店或別人家中收購得來,或是可遇不可求的老式飯店出清傢俱。高度較低的咖啡桌是從家後面撿回來的,如同上帝的禮物一般,大小跟樣式都讓老闆非常喜愛,直誇獎它擁有「樸實的弧度」。從大學時期開始累積的老物件,一旦有了開店的機會,適合的物品便各自歸位,需要的燈具、餐盤只要在自己的家中收藏裡翻上幾遍,傾注在這家店裡風格就自然形成。

有時看到別人丟棄的老傢俱,也會喜孜孜撿回來重新整理、維修,簡單的自己來,毀損過於嚴重的就請木工師傅幫忙。老式的書桌,拆掉書桌抽屜成了方桌,就進入公雞咖啡「服役」,或是乾脆自己裁老木板做桌子等等。


組圖-公雞-4-1.png

1 沙發、單椅、吧台區⋯⋯小坪數的困擾就是常常一位難求。

2 吧台區的木作椅子。

3 沙發破了就破了,保留自然風化的痕跡,只要不影響安全就不補,這或許就是公雞咖啡最美的風格。


小地方的細節也要留心

器具到MENU都照顧到

雖然不像咖啡好不好喝、裝潢吸不吸引人一般直接影響營運,但是客人是會從小地方感受到主人的用心的,試想在愉快環境中不斷發掘的小確幸,絕對會讓客人對整間店的印象加分,反之,也可能因為一些小缺點而扣分;除此之外,不管是器皿、菜單或者客人不見得能夠察覺的小細節,往往也都反映了咖啡店主人想要使整間店面面俱到的一種堅持。

組圖-公雞-4-2.png

4 手作MENU

5 復古雕花拖盤


經營特色+ Characteristic ╳ 4

 POINT 1  藏寶閣:塵封的古董飾品櫃

之前經營古董飾品店的老闆,也將部分自己的作品放在入門右前方的玻璃櫃中待價而沽,其中有些是國外帶回來的老手錶,或是配件加工製作成的手鍊、胸針等等,自從專心經營公雞咖啡後,老闆一身飾品設計的手藝算是先擱下了,但還是有不少以前飾品店的客人回來選購。


1563350010270934.png


 POINT 2  公雞咖啡的客製拿鐵

說到推薦品項,絕對不能漏了這款「公雞咖啡」,可以自由調整濃縮咖啡與牛奶的比例,客製的感覺讓人再三回味。老闆表示店裡面的豆子烘焙度適宜,用來做拿鐵非常適合,牛奶也是精心挑選的順口,搭配在一起就是幸福的滋味。


1563350031552142.png


 POINT 3  少油少鹽餐點新鮮至上

不以有機認證為標榜,以自己的飲食習慣為主,老闆認為新鮮食材才重要。寧願每天騎單車去採買,依據時節限量供應。以台灣地瓜取代進口馬鈴薯泥,既順口也健康,並挑選健康蛋使用,少油少鹽降低對身體的負擔。


155-1.png


 POINT 4  心靈的角落:書櫃

就像是進入閨密的房間,老闆在公雞咖啡的書櫃都是自己的收藏,買的絕大多數是自己喜歡的料理書,抱持分享的心情,老闆也非常歡迎大家翻閱,只是要當作自己書一樣的珍惜喔!


布置訣竅

 POINT 1  鏡子使空間更寬敞

公雞咖啡店內右手邊的大片鏡子的反射,延伸了店內狹窄的空間,是使店內感覺寬敞的放大魔法。獨具風味的鏡框,其實是將別人所送的宗教畫,取框改造成鏡子,變成鏡框毫不違合還創造出獨一無二的風味單品。


156-1.png


 POINT 2  鮮艷小物與沉穩復古的衝突混搭

進門左手邊的藍色櫃子,前身是老診所的病歷櫃,其上裝飾滿可愛鮮豔的玩具與小物。在一片明亮但復古的空間色調中,鮮艷小物常常扮演著讓空間活潑起來的關鍵角色,而且衝突的混搭感在年輕族群中特別受歡迎。


150-4.png


 POINT 3  量身打造的公雞

選擇了「公雞」這個雄赳赳氣昂昂的店名後,老闆特別請朋友幫忙畫了一幅公雞走在咖啡館地板上的圖表框留念,既是意象的具體呈現,也是目前公雞咖啡名片的圖案,讓訪者留下深刻印象。


157-1.png


 POINT 4  旅行的戰利品也是好布置

老闆會將過往出國旅行帶回的小東西隨處擺置,像是這個被拿來種仙人掌的茶餐廳老杯盤下,就是跟香港茶餐廳的人聊得投緣,對方送給老闆的小禮物。這類承載著愉快旅行與時代記憶的紀念品,往往都有一段可以配咖啡聆聽的好故事。


157-2.png



(燈光)+(動線)示意圖

 1563350143786965.png

 

面寬大的橫幅基地

採用雙大門雙動線

採用雙大門雙動線的設計,無論坐在哪個位子,離進出口的距離都相距不遠。在兩個大門都敞開的情況下,客人大多使用門面較寬的推拉門進出,行進至吧台點餐的動線也較順暢。


燈光設置單純

店內燈光設置單純,除了吧台區一橫排外,兩側座位區也各有一排燈光配置,一樣是依需要亮度處配置。







書訊

迷你咖啡店設計本事:咖啡店,好設計成功一半3

1563332231959762.jpg

作者:SH美化家庭編輯部

出版社:風和文創事業有限公司

出版日期:2018/12/05

ISBN/ISSN:9789869647564

購書連結:TAAZE博客來誠品金石堂


小成本的開業經營範本首選

咖啡開業者必讀商業空間裝潢技巧書


從18間成功迷你咖啡店學裝潢實戰技巧,地壁、吧台、桌椅……省很大實際要怎麼做呢?

要省錢:

  • 租屋的時候先選已有裝潢的地點

  • 自己設計,再發包工班或DIY

  • 二手家具混搭免費家具,復古個性正當道

  • 善用蒐集品佈置

  • 分段裝潢有輕重緩急的藝術


從實際案例學習小坪數的空間放大魔法,先從天花板、地板、牆面、桌椅、燈光、擺設、基地、動線……開始學起!

再放大:

  • 要不要做大門的學問

  • 屋內挑高延伸視覺

  • 不規則基地讓店內氣氛更活潑

  • 燈光層次與分區概念的空間增大術

  • 壓低的桌子、懸空的櫃體讓空間感覺輕盈


訪客請先登入
Facebook
Google+
Twitter
Pinterest
Weibo
Line
Email