微波爐致癌?打破常見3大迷思!

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(圖片來源:https://www.apartmenttherapy.com


你也是外食族嗎?在步調緊湊繁忙的現今,幾乎人人都仰賴超商的便利性,其中能讓我們快速拿到熱騰騰食物的幫手,正是令人又愛又恨的微波爐,不過微波爐真的會有致癌的風險嗎?究竟該如何使用才能讓我們既方便又安全無虞呢?


水分子摩擦,讓食物快速加熱


微波爐的加熱原理正是短時間內,讓食物中的水分、蛋白質等極性分子互相振盪摩擦,藉由快速摩擦的過程產生熱能,進而讓食物加熱。因此若有受熱不均的情形發生,其實是因為食物中的極性分子沒有均勻分布所導致。


迷思1:微波爐致癌?食物也會殘留輻射?

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至於微波爐的輻射真的會致癌嗎?其實答案也是錯的。因為微波爐的電磁波屬於低頻電磁波,其實就如同家中常使用的電器用品,如吹風機、冰箱、電腦、電風扇等,並非是會使人體造成傷害,甚至有致癌疑慮的高頻電磁波。


所以基本上有符合法規的微波爐都不需太過擔心微波洩漏的問題,至於機台內殘留輻射的問題也不用害怕,因為只要切斷電源,其實由電產生的微波也會跟著消失,而唯一會留存在食物內的也只有熱能,並不會有輻射。


迷思2:微波爐離的遠遠才安全?

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其實根據國內法規CNS3765-25之規定,距離電器外部表面5cm任意點之微波洩漏量應不超過每平方公分5毫瓦,所以確實不宜離微波爐過近。但是不宜過近的原因不只洩漏的問題,主要是因為微波爐加熱的原理是使水分、蛋白質等極性分子互相振盪摩擦產生熱能,而人體組成的構造大部分也是這些極性分子,所以自然不應該過度靠近,否則人體也會受到加熱的影響。


迷思3:微波讓食物的營養盡失!?

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其實微波食物就如同一般烹調一樣,不論煎煮炒炸,重點都在於食材是否新鮮、不宜過度加熱,因為食物只要加熱本來就會破壞原有的營養,所以並非微波食物不好,而是微波時盡量不過要過度加熱。


另外,微波食物之所以不健康,也是因為超商食物為延長保存期限、提升口感,因而會加入許多食品添加劑,自然並非太過營養。而自己帶便當微波者,則是因為食物已隔夜,可能會有腐敗、不新鮮等問題,所以並非微波爐破壞了食物的營養。


除此之外,微波的容器選擇也相當重要,避免挑選會反射微波的金屬材質,盡量選用陶瓷及純玻璃材質,但要小心容器有摻雜進其他材料;塑膠方面則是依據耐熱程度做選擇。所以其實相較於微波爐的輻射問題,正確的使用方式才是我們要加以了解的部分,除去迷思,才能使我們的生活便利又安全健康!