店主 菊池惠子╳稔╳岩井康子

自宅兼店鋪，悠遊自在過咖啡館生活

Roof Okurayama

「在這之前我從不做家事，自己愛幹嘛就幹嘛，所以我有必須全力配合老婆的覺悟了(笑) 。雖然玩樂的時間變少，但新世界也挺有趣的。」稔欣然接受。

而女兒康子從學校畢業後，就一直在餐廳和咖啡廳上班，是這方面的專家。

「爸媽是徹底的新，手而餐飲業很辛苦，我覺得他們會

「Roof Okurayama」位於離車站很近的一處高臺上，是閑靜的住宅區，建築則是彷彿被大樹守護般的別致透天厝。這家咖啡館由菊池惠子負責主餐、稔負責飲料、女兒康子負責點心，散發濃濃的家庭氣息。

菊池夫婦雙雙擁有建築師資格，長年在建築業界工作。退休後心念一轉，轉向異業挑戰。

「這是我們兩人精心設計的家。這裡位處高臺，視野相當好，我們希望能邀請更多人來，於是想到開一家自宅咖啡館。」妻子惠子回憶說。雖然她告訴大家總有一天要開咖啡館，也去麵包教室上課、到處參觀咖啡廳，但旁人都當玩笑話看待。

直到十年後機會到來。女兒康子因懷孕辭掉工作，惠子認為可以全家聯手開店而說服他們兩人。

當時稔已經退休，過著登山、滑雪等悠遊自在的生活。

忙不過來，但又認為只要有心、認真努力，應該還是辦得到，所以就讓步了。」儘管說得輕描淡寫，康子還是設計出簡單易做的飲料，並教導父母如何服務客人、如何操作社群網站為咖啡館做宣傳等，即便自己因生產而忙碌，依然全力支持父母。

為取得餐飲店營業執照，特別將一樓及陽台做了改造，也事先對附近鄰居進行說明。已居住二十五年的自宅，終於以咖啡館風貌開幕了。

三角型屋頂及大樹是店家的標幟。

擺設於店內店外的多肉植物。這是惠子弟弟開的「La gouttelette」的商品，也在店內販售。

寬敞的露天陽台席。每天早晨稔都會仔細打掃，為迎接客人做足準備。

為迎接帶幼兒來的客人，店主準備了繪本及木製玩具，裡面還有康子小時候玩的玩具。

吧檯席可以透過大玻璃窗眺望，令人心曠神怡。很多客人在此悠閒地消磨時光。

康子帶著不到一歲的女兒來上班。能夠同時兼顧育兒及開店，是親子三人才辦得到的事。

「或許是看到這種狀況吧！帶小孩來的常客非常多。年輕媽媽會問我一些帶小孩的問題，我也好像多了幾個孫子，很開心。」惠子溫柔地微笑說。

兩夫婦都六十多歲了，這才開店。

「要記客人的點餐內容，要結帳，真不簡單，一直站著也很累，現實果然嚴酷。可是，小孩都長大搬出去了，退休後沒事做總覺得很無聊，但現在每天都得到客人的刺激，過得很充實。如果體力做不了咖啡館，我就想開雜貨店，總之能動就要繼續動下去。 」

看著父母，康子笑說：「從前我們三人住在一起，但我是夜生活型的，我們很少碰面。可是開店後，共同話題增加了，一起外出的機會也變多，算是在盡孝吧！」

這個理想的家是經過多次重擬計畫、自己設計出來的。在這裡小孩出生了，長大了，終於熱鬧的時代過去，變成一個安安靜靜的家。

如今，又變成一間咖啡館，家人再次團聚。一股和煦嶄新的風，正溫柔地吹進這個因招待客人而笑聲洋溢的家。

1. 入內須脫鞋，因此小寶貝能在地上爬來爬去。尤其下面鋪設小地毯的沙發席，最受帶小孩來的媽媽客人喜愛。

2. 入口旁邊的書架，是網路舊書店「Frobergue」寄賣的精選書。會配合活動及季節更新。

雜貨販售區擺設陶藝家友人的作品、木製餐具、玻璃製品等。

天然酵母製成的鬆餅及披薩

2片鬆餅及飲料組合1000圓。有鹽味鬆餅和甜味鬆餅2種。紅茶購自錫蘭紅茶專賣店「MitsuTea」。

以「簡單易做又好吃」為原則，向追隨多年的麵包老師請教後，決定以無需二次發酵的鬆餅及披薩為主餐，而且全是使用日本國產小麥及天然酵母，並經過長時間發酵。

餐點品項太多會記不住，因此僅精選出自己最喜歡的料理。正因為如此，鬆餅中有內餡，披薩是客人點餐後才開始桿麵皮，相當講究。中午到下午3點是尖峰時段。幾乎全是女性客人，因此重點不在分量多，而是健康取向以及外觀可愛。部分餐點不含蛋與乳製品，幼兒也能享用。

廚房還是自己用得習慣比較好，因此僅更換水槽而已。

康子製作的糖霜餅乾。康子擔任講師，經常開課。

兒童糙米麵包及萬能茶，各200圓。麵包沒加奶油和蛋，因此口感略帶Q彈。

蜂蜜檸檬口味的戚風蛋糕430圓。會隨季節改變口味。

瑪格麗塔披薩700圓。用高溫烤箱迅速烤得酥酥脆脆。Q軟的餅皮非常好吃。

原文出處：我們的築夢咖啡館 18個創業成功實例分享！

作者：渡部和泉

譯者：林美琪

出版社：瑞昇文化

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